Stoofvlees met pappardelle pasta

Annemiek

17 januari 2013

Hoofdgerecht

4 personen

Zin in een echt comfortgerecht zonder moeilijk gedoe? Dan is dit Italiaanse stoofvlees met pappardelle pasta precies wat je zoekt. Mals rundvlees dat langzaam gaar suddert in een simpele saus van ui, knoflook, rode wijn en tomaat. Je huis gaat er heerlijk van ruiken en iedereen wordt er blij van. Serveer het stoofvlees met brede pappardelle, want daar blijft de saus mooi aan hangen.

Meer stoofvlees recepten

Smaakt dit stoofvlees met pasta naar meer? Probeer ook deze stoofvleesrecepten, favoriet bij keukenliefde-bezoekers:

Frietje stoofvlees (Hollands favoriet)
Stoofvlees met bier (Belgisch stoofvlees)
Boeuf bourguignon (Frans stoofvlees)
Daging smoor (Indisch stoofvlees)

Hoofdgerechten, Italiaanse recepten, Pastarecepten, Vleesrecepten, Wereldgerechten

Start met koken

Ingrediënten

1 kg riblappen of sukadelappen, op kamertemperatuur en in grove stukken
2 el olijfolie
2 uien, fijngesnipperd
2 wortels, in plakjes
3 knoflooktenen, uitgeperst
70 g tomatenpuree
250 ml rode wijn
400 g passata of gezeefde tomaten
2 laurierblaadjes
1 takje rozemarijn
1 takje tijm
400 g pappardelle
Zout en zwarte peper
Geraspte Parmezaanse kaas, om te serveren

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper.
Verhit de olijfolie in een braadpan en bak het vlees in delen rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart.
Zet het vuur lager en fruit de ui en wortel 3 minuten in dezelfde pan. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee om te ontzuren.
Schenk de rode wijn erbij en roer de aanbaksels los van de bodem. Laat 2 tot 3 minuten inkoken.
Voeg de passata, laurierblaadjes en takje rozemarijn en tijm toe. Doe het vlees terug in de pan en roer alles door elkaar. Het vlees moet net onder staan, voeg anders wat extra vocht (rode wijn, water of bouillon) toe.
Leg een deksel schuin op de pan en breng aan de kook. Zet het vuur dan laag en laat het stoofvlees ongeveer 3 uur zachtjes stoven, of tot het vlees makkelijk uit elkaar valt als je erop drukt. Roer af en toe.
Haal de laurierblaadjes en takjes rozemarijn en tijm uit de pan. Proef en breng op smaak met extra zout en peper.
Kook de pappardelle al dente volgens de omschrijving op de verpakking.
Meng de pasta met een deel van de saus of verdeel de pappardelle over borden en schep het stoofvlees erover. Serveer eventueel met wat Parmezaanse kaas.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(2 stemmen)

3 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Rkk

23 september 2016
om 08:44

Kan ik dit recept ook maken met rundvlees ipv varkensvlees? Heeft iemand hier ervaringen mee? 🙂

Reageren
PaulO

17 januari 2013
om 16:41

Heerlijk. Doe je nog er nog iets van Italiaanse kruiden bij, bij het opwarmen van de saus?

Reageren
1. Annemiek
  
  18 januari 2013
  om 09:21
  
  Hoi Paul, leuk je hier te zien 🙂 Je hebt zelf een erg mooie blog! Ik heb geen Italiaanse kruiden toegevoegd omdat ik het stoofvlees van Peter Goossens geen onrecht aan wil doen… 😉 Om dit gerecht ECHT Italiaans te maken zou je natuurlijk Italiaans stoofvlees kunnen maken, met Italiaanse kruiden. Hier heb ik helaas nog geen recept van op deze blog. Tips?
  
  Reageren