Eiersalade met Hüttenkäse

Eiersalade zonder mayonaise — Ik ben dol op eiersalade en deze lichte versie maak ik regelmatig. Met Hüttenkäse in plaats van mayonaise maak je hem net zo smeuïg, lekker licht en eiwitrijk. Perfect op een broodje als lunch (bekijk hier alle lunchrecepten), op een toastje bij de borrel of als dip bij rauwkost.

Eiersalade met cottage cheese

Hüttenkäse (of cottage cheese) is een kwarkachtige kaas met een korrelige structuur en bevat weinig vet en koolhydraten. Ik ben er dol op en eet het vaak op een rijstwafel met komkommer, radijs en tomaat. Heerlijk! Maar hij is ook heel geschikt om een heerlijke, smeuïge eiersalade mee te maken!

Variatietip

Ook een lekkere variant op dit recept is eiersalade met pesto. Vervang de bieslook door 2 blaadjes fijngesneden basilicum, laat de kerriepoeder achterwege en voeg in plaats van sambal een lepeltje (verse) pesto en eventueel wat geraspte Parmezaan toe.

PS Het recept voor de klassieke eiersalade met mayo vind je hier.

Glutenvrije recepten, Koolhydraatarme recepten, Lunchrecepten, Ontbijtrecepten, Paasrecepten, Themarecepten, Voor bij de borrel