Pasta carbonara met groene asperges

Name: Pasta carbonara met groene asperges
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 200 g pasta; Olijfolie om in te bakken; 100 g baconreepjes of -blokjes; 100 g groene aspergetips; 3 eieren (2 hele eieren + 1 eidooier); 50 g geraspte parmezaan; Paar takjes platte peterselie, fijngehakt

Annemiek

2 mei 2019

Hoofdgerecht

2 personen

15 min

Nog zo’n heerlijke variant op de klassieker: pasta carbonara met groene asperges, bacon en natuurlijk die romige ei-parmezaansaus. Makkelijk om te maken en snel op tafel.

Pasta carbonara varianten

Hoofdgerechten, Italiaanse recepten, Lenterecepten, Makkelijke recepten, Pastarecepten, Seizoensrecepten, Snelle recepten

Start met koken

Ingrediënten

200 g pasta
Olijfolie om in te bakken
100 g baconreepjes of -blokjes
100 g groene aspergetips
3 eieren (2 hele eieren + 1 eidooier)
50 g geraspte parmezaan
Paar takjes platte peterselie, fijngehakt

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Kook de pasta beetgaar in ruim kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit ondertussen een koekenpan met een scheutje olijfolie. Voeg de bacon toe en bak op middelhoog vuur rustig goudbruin.
Snijd de kopjes van de aspergetips af en snijd de rest van de stengels klein. Voeg de aspergekopjes en -stukjes toe aan de bacon als deze bijna klaar is en bak 1 minuut mee.
Giet de pasta af, vang een kopje kookvocht op en laat uitlekken in een zeef. Voeg de pasta toe aan de bacon en asperges in de pan en hussel om. Zet het vuur uit.
Roer in een kom de eieren en Parmezaan door elkaar en breng licht op smaak met zout en peper.
Voeg het eimengsel toe aan de pasta en roer goed door tot er een fluweelzachte, romige carbonarasaus ontstaat. Maak de saus eventueel iets vloeibaarder met wat van het opgevangen kookvocht.
Roer de peterselie erdoor, verdeel de pasta over twee borden en serveer direct.

Stap 1 - Kook de pasta beetgaar
Stap 2 - Bak de bacon goudbruin
Stap 3 - Bak de groene aspergetips mee
Stap 5 - Roer de eieren en parmezaan door elkaar
Stap 6 - Roer het eimengsel door de pasta

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(5 stemmen)

6 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Mariska

1 juli 2019
om 21:13

Heerlijk! Zelfs onze dochter van 20 maanden vond het heerlijk ?

Reageren
1. Annemiek
  
  2 juli 2019
  om 08:39
  
  Ah, leuk om te horen Mariska! 🙂
  
  Reageren
Wilma

7 juni 2019
om 19:07

Heerlijk gerecht maar waar is het kopje kkokvoch voor

Reageren
1. Annemiek
  
  8 juni 2019
  om 09:23
  
  Hoi Wilma, ik heb het erbij gezet! 🙂
  
  Reageren
Nel.

16 mei 2019
om 19:21

Dít is zó ontzettend lekker, vandaag al voor de derde keer gegeten nu met een kip kaasburger erbij en ik blijf zeggen .mmm dít wil ik vaker eten!
Het is lekker licht en en dat verrukkelijke sausje
.Dank je wel voor dit heerlijke recept

Reageren
1. Annemiek
  
  17 mei 2019
  om 08:47
  
  Haha, superleuk om te horen Nel! Hier ook een grote favoriet! 🙂
  
  Reageren