Annemiek 
Heerlijk zomers comfort food, voor mij is dat ratatouille! De klassieke Franse groentestoof met tomaat, aubergine, courgette en paprika is een van onze favoriete gerechten om in de zomer te eten met oogst uit eigen moestuin. Lekker als bijgerecht maar wij eten hem graag als hoofdgerecht met wat knapperig stokbrood en kruidenboter erbij. Ook onze dochter is er dol op.
In het tv-programma ‘Avec Eric’ zagen Johan en ik jaren geleden de Franse sterrenchef Eric Ripert ratatouille maken. Hij serveerde hem als hoofdgerecht in kleine ovenschaaltjes met een eitje erin en wat parmezaan erover en gaarde ze in de oven, tot het eiwit gestold en de dooier nog vloeibaar is.
Sinds die tijd eten wij ratatouille altijd op die manier. Net zoals shakshuka eigenlijk waar ratatouille veel overeenkomsten mee heeft.
Ratatouille kun je warm en lauw serveren. Als hij iets afkoelt heeft hij zelfs nog meer smaak. Wij eten hem meestal als hoofdgerecht en naast het eitje vind ik het ook heerlijk om er een schep ricotta bij te doen. Beetje ratatouille en ricotta op een stokbroodje scheppen, kneepje citroensap erover… Hemels!
Het is ook lekker om ratatouille te serveren met gekookte pasta of rijst, ovenaardappels en gebraden kip, of een smakelijk visje. Maar heel eerlijk, eigenlijk heeft deze Franse ster niks meer nodig om te stralen.
Bijgerechten, Budgetrecepten, Eenpansgerechten, Franse recepten, Groente recepten, Hoofdgerechten, Slanke recepten, Vegetarische recepten, Wereldgerechten, Zomerrecepten
*Omdat de schil van de aubergine een bittere smaak heeft kun je hem om en om schillen (niet helemaal) met dunschiller.
Nodig
Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.
Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.
om 13:42
Ik heb het ok na gemaakt. Heel lekker. Alleen ik heb wel wat andere kruide bij gevoegd. Maar leuke inspiratie
om 13:44
Leuk om te horen dat het gesmaakt heeft Yasmin, en altijd goed om er je eigen draai aan geven. 👍🏻
om 07:54
Kreeg dit recept ooit van een Franse vriend en sindsdien zou ik het iedere week wel willen eten, ben er gek op zelf voeg ik ook nog wel kruiden toe maar dat is persoonlijk, top gerecht.
om 11:19
Mmmm, ratatouille verveelt nooit! Ik heb dit recept een update gegeven met nieuwe foto’s. Heb jij hem al gemaakt?
om 10:47
plaatsen jullie de deksel op het pannetje in de oven? En hoe lang mag het gerecht ongeveer de oven in?
Alvast bedankt!
om 15:52
De deksel ligt er alleen bij voor het plaatje, dus zonder deksel bakken. De exacte oventijd is moeilijk aan te geven Sandra, omdat dit vaak bij iedereen anders is. Op de normale ovenstand (boven- en onderwarmte) op 200 graden schat ik dat de eieren 10 tot 15 minuten nodig hebben, maar het kan ook best wat langer duren. Hangt er natuurlijk ook vanaf hoe groot de eieren zijn.
om 19:53
Ik heb de ratatouille van de chef gemaakt ,en wij vonden echt erg lekker
Heerlijk met stokbroodje met kruidenboter er bij
Super
om 10:14
Wat leuk om te horen!
om 21:23
Oeioeioei, wat was dat lekker! Ik had 2 aubergines, 1 courgette en 1 puntpaprika, en ook daar werkt het recept prima voor. Ripert vs Julia Child: ik heb de plakken aubergine eerst “ontwaterd” en de plakken apart goudbruin gebakken, om ze daarna in blokjes erbij te doen. Opgediend met orzo en flinke hand parmezaan. Een schot in de roos, echt verrukkelijk dit!
om 15:48
Klinkt goed Susan! 😀
om 22:53
Voor hoeveel personen is dit?
om 22:56
Hoi Yvonne, dit recept is voor 4 personen.