Pasta carbonara met tuinbonen

Annemiek

23 juli 2019

Hoofdgerecht

4 personen

20 min

Romige pasta carbonara met spek en tuinbonen

Ik ben dol op pasta carbonara. Deze variant met tuinbonen is een heerlijke twist op de klassieker. Lekker met verse tuinbonen uit de moestuin, maar tuinbonen uit de diepvries werken ook prima.

Tuinbonen doppen

Verse, jonge tuinbonen kun je direct gebruiken nadat je ze uit de peul hebt gehaald. Dat heet enkel doppen. Wat grotere, oudere tuinbonen kun je het beste dubbel doppen.

Ook bij tuinbonen uit de diepvries doe ik dit meestal: na het koken druk ik ze nog een keer uit het velletje. Dan komt er zo’n mooi frisgroen boontje uit dat lekker knapperig is.

Blancheer de tuinbonen kort in kokend water en spoel ze daarna af met koud water in een vergiet. Maak vervolgens met een mesje een klein sneetje in het velletje en druk het binnenste boontje eruit. Het is even een klusje, maar absoluut de moeite waard.

Hoofdgerechten, Italiaanse recepten, Makkelijke recepten, Pastarecepten, Seizoensrecepten, Zomerrecepten

Start met koken

Ingrediënten

350 g pasta (naar keuze)
300 g tuinbonen, enkel of dubbel gedopt*
150 g gerookt ontbijtspek, in reepjes gesneden
1 grote ui, fijngesnipperd
2 tenen knoflook, uitgeperst
3 eieren
50 g Parmezaan, geraspt
200 ml room (kook- of slagroom)
Paar takjes peterselie en bieslook, fijngehakt

Bewaren

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn. Voor meer informatie lees onze voorwaarden.

Bereiding

Kook de pasta beetgaar in een ruime kookpan met kokend water. Voeg de laatste 5 minuten van de kooktijd de tuinbonen toe.
Verhit ondertussen als de pasta kookt een koekenpan met een scheutje olie en bak het spek op middelhoog uit tot het begint te kleuren.
Voeg de ui en knoflook toe en bak verder tot de ui zacht is en het spek goudbruin.
Roer in een kom de eieren, Parmezaan en room los met een vork en breng op smaak met zout (niet teveel) en peper uit de molen.
Giet de pasta en tuinbonen af (vang een kopje van het kookvocht op) en voeg toe aan het spek- en uimengsel. Hussel even door zodat de smaken goed in de pasta kunnen trekken. Zet het vuur uit.
Voeg het eimengsel toe aan de pasta en hussel goed door. Het eimengsel zal door de resthitte transformeren in een fluweelzachte en romige saus. Als je wilt kun je de saus wat smeuïger maken met het opgevangen kookvocht.
Roer de tuinkruiden door de pasta en breng eventueel extra op smaak met zout en peper.

Heb je onze kookboeken al? Bomvol makkelijke hoofdgerechten! 

Ons derde kookboek "Makkelijke Wereldgerechten" kun je nu bestellen.

Bestel ze hier!

(4 stemmen)

2 reacties

Deel je reactie

Reactie annuleren

Rien

13 oktober 2019
om 18:38

Net gemaakt, heerlijk. We hebben zitten genieten, en als je bekijkt hoe simpel en snel dat deze pasta op tafel staat dan ben je gewoon verrast.
Deze week staat de flammkuchen met witlof en peer op het menu, ik hou je op de hoogte.

Reageren
1. Annemiek
  
  17 oktober 2019
  om 17:57
  
  Hoi Rien, helemaal mee eens, de simpelste recepten zijn vaak het lekkerst! 😉 Ben benieuwd hoe de flammkuchen heeft gesmaakt?
  
  Reageren